El estudio europeo HELENA enfocado a la nutrición en adolescentes ha demostrado que comer un máximo siete huevos por semana en adolescentes no incrementa el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares tales como el aumento de colesterol, como se ha creído a lo largo de un período de al menos tres décadas.
Esto podría deberse a que la cantidad de huevo ingerida no influye en el nivel de colesterol plasmático, siendo incluso menos perjudicial para la salud que el consumo de grasas saturadas y las grasas trans que la ingesta del colesterol presente de manera natural. El huevo contiene 200 miligramos de colesterol pero sólo 70 calorías y más grasas no saturadas que saturadas.
El estudio se atreve a sugerir que se revisen las recomendaciones sanitarias respecto a este producto básico, que se reafirma tras décadas de mala publicidad como un alimento rico en nutrientes y fundamental en la etapa de crecimiento.
El incremento del colesterol parece estar influenciado por las grasas saturadas y grasas trans presentes en carnes rojas o bollería industrial
Comenta Alberto Soriano Maldonado, primer autor del trabajo al Servicio de Información y Noticias Científicas, “tradicionalmente los profesionales de la salud mantenían que comer huevos incrementaba el nivel de colesterol, por ello en las últimas décadas ha habido una tendencia a restringir su ingesta desde diversos organismos de salud pública”. El investigador señala que “el huevo es un alimento barato y rico en proteínas de primera calidad, minerales, folatos y vitaminas del grupo B y, por tanto, puede aportar gran cantidad de los nutrientes que son necesarios en edad adolescente para un óptimo desarrollo”.
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